一. 融水靈芝的介紹
? ? ? ? 靈芝菌蓋木栓質，質地較硬，半圓形或近圓形，菌蓋表面紫黑褐色有光澤，有同心環溝和縱棱紋；菌蓋邊緣稍薄，向下微卷；菌蓋背面棕褐色；菌柄側生或邊生，不規則扁形或圓柱形，紫黑色，質地硬；菌蓋縱切面淡褐色，皮殼與子實體有明顯的分界線；菌柄橫切面淡褐色，中心部位棉絮狀；子實體有菌香氣，味甘。
二.自然生態環境和人文歷史因素
? ? ? ? 融水靈芝地域保護范圍地處云貴高原苗嶺山地東延余脈，海拔300m～1200m的山地區域；森林覆蓋率超過80%，以常綠落葉混交林為主；土壤類型主要是紅壤和紅黃壤，質黏保水性好，PH值在4.5～6之間；林木資源豐富，陰生條件良好，同時土壤保水性好、偏酸性，利于靈芝菌絲成活和子實體生長。該范圍區域屬中亞熱帶季風氣候區，氣候涼爽，年平均氣溫約16.4℃；日照充足，年平均日照1379.7h，無霜期達320d以上；是廣西四大降雨區之一，多年平均降雨量1824.8mm～3424mm；氣溫適宜且平穩、光照充足而不烈、降雨充沛濕度大，環境和自然資源條件都非常適合發展靈芝的仿野生種植。
三.地域范圍
? ? ? ? 融水靈芝保護地域范圍包括廣西壯族自治區柳州市融水苗族自治縣所轄融水鎮、和睦鎮、三防鎮、懷寶鎮、大浪鎮、洞頭鎮、永樂鎮、大年鄉、良寨鄉、拱洞鄉、紅水鄉、白云鄉、同練瑤族鄉、汪洞鄉、桿洞鄉、滾貝侗族鄉、香粉鄉、四榮鄉、安太鄉、安陲鄉共計20個鄉鎮206個行政村（社區）。地理坐標為東經108°32′-109°27′、北緯24°27′-25°42′之間。融水靈芝農產品地理標志保護面積為40000hm2，保護產量為90000t。
四.產品品質特性特征
? ? ? ?4.1外在感官特征融水靈芝菌蓋木栓質，質地較硬，半圓形或近圓形，菌蓋表面紫黑褐色有光澤，有同心環溝和縱棱紋；菌蓋邊緣稍薄，向下微卷；菌蓋背面棕褐色；菌柄側生或邊生，不規則扁形或圓柱形，紫黑色，質地硬；菌蓋縱切面淡褐色，皮殼與子實體有明顯的分界線；菌柄橫切面淡褐色，中心部位棉絮狀；子實體有菌香氣，味甘。4.2內在品質指標融水靈芝主要內在品質指標控制范圍如下：三萜及甾醇≥0.6%，多糖≥1.0%。4.3安全要求融水靈芝產品安全衛生指標必須符合GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量、GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量等國家標準的要求。
? ? ? ? 第一個技巧就是用我們的觸覺來挑選。在挑選羊肉的時候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉里滲透出來，并且手感還有些黏糊噠噠的感覺，那么說明這塊羊肉是注過水的。注水這個方法，是很多黑心商家賺錢的好方法，通過這種方法增加羊肉的質量，讓顧客用同樣的價錢買會較低重量的羊肉，因為那一部分的重量是水占有的。而且這種注過水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。
? ? ? ? 第二個技巧則是用我們的嗅覺來挑選。并不是說有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特點，沒有膻味的話則說明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的膻味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲存很久的羊肉，它的膻味會隨著時間而越來越強烈，同時還會伴隨著一些刺鼻的異味。
? ? ? ?第三個技巧就是用我們的視覺來挑選，用眼睛來觀察羊肉的顏色。質量上等的羊肉，它的顏色都是呈現鮮紅色的，甚至還會有是粉紅色的。同時，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均勻的，肥肉部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈現暗紅色或者偏白色，說明這塊羊肉是在冰箱里存儲了至少3個月，又被拿出來解凍，然后過來賣的。其次，羊肉的肌肉纖維越緊密，帶有的骨頭越小，說明這塊羊肉越細嫩。
? ? ? 一摸二聞三看的小技巧，是不是很簡單呢？在挑選羊肉的時候，不要因為價格低的誘惑，以及商家的“花言巧語”而盲目購買，要認真做好這三步，保證這個冬天也不會再寒冷。
吃法如下：
只需從山上砍一大堆木材，整把整把地丟進火堆里燒，熊熊火焰燒得“噼哩啪啦”的響，場面頗為壯觀。熊熊的篝火，映紅了每一個堆滿笑容的臉。如何將禾花魚固定在碳火上烤也是得講技巧。長輩們從山上砍來一些腳拇指大的木棍和竹竿，用刀把竹竿前半部分剖開，然后把一條條活魚夾進去，用繩子拴緊，然后放在火上活活地烤。烤禾花魚要整條整條地活烤，等魚烤得黃糊黃糊時，便散發出一股股淡淡清香的芬芳，魚就算烤好了。在烤魚的同時，要在火壇里放進一些白卵石燒烤加溫，這是有用處的。等到魚烤好時，就用火烤干一些野菜，摻些干辣椒，把野菜搓成粉狀，放進竹筒里，把辣椒一起放進去沖碎，然后放上清泉，等到火壇里的白卵石烤熱了，就一個一個地放到竹筒里，只聽見竹筒里冒出一股股熱氣，還發出“咕嚕咕嚕”的響聲，這道野味調料也就做好了。野餐也就可以開始了，大家聚在一起，三五一堆，一手抓糯米飯，一手拿禾花魚沾上野味調料，就可以吃了。竹筒里散發著股股竹子的香味，喝起酒來別有一番味道，清香得很。
2006年6月18日經廣西家禽品種審定專業委員會通過實地考查、聽取情況匯報、審閱有關技術資料后，一致同意認定該鴨種為廣西地方品種，并命名為“融水香鴨”。
經調查，2005年底融水香鴨存欄51230，其中保種群8500只，種鴨存欄3480只，能繁種母鴨2980只，種公鴨300只，后備種鴨4020只；年產鴨苗30多萬只，肉鴨出欄30萬只。
自1999年以來先后建立五個保種場，經三個世代選育后，在保留原有肉質品質的基礎上，體形、外貌特征更趨一致，遺傳特性基本穩定。
雛鴨絨毛顏色為淡黃色。成年公鴨頭羽及鏡羽有翠綠色金屬光澤；頸上部有一非常明顯的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為棕紅色，肩部羽毛為深灰色與白色相間；副翼羽有紫藍色鏡羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白過渡至白色；尾羽紫黑色與白色羽毛相間，有2—4根紫黑色向上卷曲如鉤狀的雄性羽。
成年母鴨頭部腹側的羽毛呈白色或淺灰色，與體羽有明顯的界限；鬃羽為棕褐色；副翼羽上有翠綠色或紫藍色金屬光。其余部位的羽毛顏色有三種類型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰色1％。
其肉色呈深紅色；喙為橘黃色、褐色、喙豆為黑色；腳脛為橘黃色、棕色；皮膚為黃色。
融水香鴨的體形較小，軀體勻稱、細短，翅膀長而粗壯。
該品種在本地條件下自繁自養形成的，對自然條件適應性廣，抗病能力強，耐粗飼性強，性情溫順，適宜大群飼養，以放牧為主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧，飼喂主要采用本地生產的農作物及其副產品，特別是本地香糯，以保持該品種的原有肉質香味。
? ? ? 我這有兩個關于土雞的做法，分享給大家：
一道是“松滋雞”，也稱作“松滋杜家雞”。松滋隸屬荊州，在湖北西南部。在此分享一下這道菜的做法：
? ? ? ?1、雞洗凈剁塊，冬瓜洗凈切片，姜大蒜青椒切好，備菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣醬、八角、草果、生抽、鹽、雞精、啤酒 、香葉、桂皮、陳醋。
2、把鍋里水燒開，將雞塊焯水一下盛起。倒掉焯燙的水，重新上爐，放適量油，爆香姜蒜花椒。加入兩湯匙的辣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊拌炒斷生。
3、加入干紅辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小會。加入350克啤酒。蓋緊鍋蓋燜煮至7成熟。
4、加入冬瓜片蓋緊鍋蓋煮至冬瓜變軟。打開鍋蓋，加入青椒絲拌炒幾下關火即可。
小提醒：由于豆瓣醬是咸的，可以不加鹽，如果重口味的你，可適當的加適量鹽。
另外一道土雞的做法，名叫“郭場火鍋雞”！這道菜在湖北美食界是久負盛名，也是宜昌一帶農家土雞家常做法。
郭場火鍋雞的做法：
1、雞斬斷，斬小塊 。
2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒醬（宜昌稀廣椒）、干辣椒、青椒、香葉、花椒、桂皮、胡椒粉、醬油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚塊準備好
3、鍋里放油多點，燒7成熱，放生姜，辣醬，炒香放雞塊
4、炒一分鐘放辣椒，香葉，花椒，桂皮
5 、加點醬油，放大蒜 。炒5分鐘后，放鹽，胡椒粉，醋，倒啤酒兩瓶或者放少許白酒去腥。
6、放高壓鍋壓15分鐘 ，冬瓜或土豆墊底 （也可放進高壓鍋燜三五分鐘） ，從高壓鍋倒出，放點青椒，加點雞精撒上蔥蒜即可。
? ? ?兩道菜都是麻辣口味，香氣撲鼻，雞塊入味，帶著湯汁，入口骨肉分離，回味無窮。大家可以嘗試一下哦........
? ? ? 那怎么辨別真土雞呢？一 、看腳面，在農村里面呆過的朋友都知道，土雞一般都是沒有固定的飼養位置的，隨處可見，散養式，一般都在家的四周，經常自己出去覓食，所以說土雞的活動量是非常大的，爪子就和一般的飼料雞有很大的區別了，土雞很細，而且腳面的摩擦痕跡看起來十分明顯，飼料雞就不一樣了，它們一般都關在籠子里面，不會像土雞一樣到處走動，所以就能夠看出來差別。所以正是因為土雞在家的周圍到處亂跑，活動量非常之大，不會有淋巴，而飼料雞因為沒什么活動量，所以有淋巴，而且纖維很粗。二、看雞皮，看雞皮這個部位也是能夠很明顯的分出來，一般情況下，土雞的毛自然生長，就會細軟很多，而且毛發之間也會顯得非常緊湊，雞的皮膚是黃色的，而飼料養的雞雞毛會非常粗壯，皮膚也是非常松弛，顏色發白，所以說著兩種雞要是放在一起的話，一對比一眼就能夠看的出來，但是賣家一般不會讓人親自拔毛的，所以就扒開雞毛看一下，就能夠區分了。三、看雞嘴，要是這些都還不能判斷的話，我們就看一看雞嘴，土雞不是飼料養長大的，一般都是放養，所以說很多時候自己出去覓食，捕捉昆蟲以及小蟲子，所以他們的嘴巴是尖尖的，而且還會向下勾，有明顯磨損現象，飼料雞就不會了，它們一直有人工來喂養，有充足的糧食，嘴就比較的圓潤，沒有磨損。
? ? ? ? 其實這三個小辦法看一看還是很容易區分的，就算再厲害的賣家也是很難隱藏這三種情況，所以說在買雞的時候多多注意一下，就能夠簡單輕松快捷分辨了，而且土雞的雞湯和飼料雞的雞湯也是完全不一樣的，土雞是一陣清香，但是飼料雞的湯就很渾濁了。
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